お菓子がくれる、特別な時間
パティスリー301のブログへ、ようこそ
このブログでは、お菓子がくれる「特別な時間」をテーマに、様々な物語をお届けします。
お菓子作りがもっと楽しくなるプロのコツや、レッスンでの素敵なひととき、一つひとつのお菓子に込められた私たちの想いなど。
あなたの日常が、少しだけ豊かになるヒントが見つかりますように。
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レッスンレポート
茨城県龍ケ崎市で開かれる、お菓子教室の様子をお届けします。生徒さんの素敵な作品や、教室の空気感をお楽しみください。
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パティスリー301の菓子図鑑
私たちが作るお菓子のこだわりや、素材の物語を一品ずつ丁寧にご紹介します。気になるお菓子のことをもっと深く知れる図鑑です。
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助手による上司犬への業務報告から
お店の日常やパティシエの哲学、ちょっとした舞台裏を、助手が上司犬に報告する形でお届けする、当店の人気シリーズです。
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これまでに開催して好評だったレッスンの記録です。「またこのレッスンを受けたい！」というお声も、こちらからお待ちしております。
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【Xmas特別レッスン】初心者も感動！柳田農園いちごのブッシュドノエル
クリスマス限定レッスン開催！常総市・柳田農園のいちごを贅沢に使ったブッシュドノエル。初心者の方でも失敗なく作れるプロの技と、聖夜を彩るデコレーションの様子をレポートします。
メリークリスマス！…と言うには少し早いですが、パティスリー301の教室は、すでに甘い香りとクリスマスの高揚感に包まれています。
本日のレポートは、年に一度のビッグイベント、クリスマス限定レッスン「ブッシュドノエル」の様子をお届けします。「わぁ、かわいい！」という歓声が上がった今回のレッスン。
大切な聖夜を彩るケーキ作り、そのワクワクした時間を少しだけお裾分けさせてください。
1. 聖夜の土台は「とろける」生地から
クリスマスの食卓を飾るブッシュドノエル。その土台となるのは、当教室自慢の「ロールケーキ」です。
「特別な日だからこそ、失敗したくない」
そんな生徒様のドキドキを自信に変えるため、今回は「割れない、しっとり生地」の魔法をお伝えしました。
メレンゲの泡立て：雪のようにふわふわですが、しっかりと、そして優しく泡立てます。
粉合わせ：混ぜすぎず、でも粉っぽさを残さない。ここがプロの「見極め」です。
このポイントさえ押さえれば、初心者の方でも、お店のような口どけを再現できます。
2. 柳田農園いちごが「クリスマスの赤」を演出
今年のクリスマスケーキの主役は、なんといっても常総市「柳田農園」さんの完熟いちごです！
箱を開けた瞬間に広がる甘い香りは、まさにクリスマスの贈り物。
濃厚なチョコレートクリーム（ガナッシュモンテ）の深い色合いに、柳田農園さんの鮮やかな「赤」が映えて、まるで宝石のようです。
3. 童心にかえって、雪降る森のデコレーション
仕上げは、一番盛り上がるデコレーションタイムです！
ケーキの上を「クリスマスの森」に見立てて飾り付けていきます。
樹皮を描く：フォークを使って、木の模様を描きます。（※強く押しすぎず、優しくなでるように描くのがコツ！）
主役の登場：最後にサンタクロースを飾って完成！
「食べるのがもったいないくらい素敵！」「早く家族に見せたい！」
完成したケーキを前にした生徒様の笑顔は、クリスマスのイルミネーションのように輝いていました。
少しの工夫で「絵になる」、世界に一つだけのクリスマスケーキです。
今年のクリスマスは、手作りのブッシュドノエルを囲んで、心温まるひとときをお過ごしください。
Happy Merry Christmas!