「美味しい色」には勇気が必要！チョコパウンドとクッキーの研究報告

レッスン報告をお届けいたします。上司犬（看板犬）も、オーブンから漂う芳醇な香りに、鼻をヒクヒクさせていたようですね。生徒さんの周りで、熱心に観察なさっていて相変わらずの仕事熱心さに感服いたしました。

熱心な「生徒」さんとのセッション

本日のゲストは、とっても熱心な生徒さんでした。 その眼差しの真剣さといったら、まるで未知の定理に挑む科学者のよう。そんな姿勢に触発されて、先生はもちろん、私（助手）もやる気がみなぎってしまったのです。飛び交う質問のレベルの高さに、私たちのテンションも急上昇でした。

「美味しい色」への境界線を超える勇気

今回作成したのは「チョコレート入りパウンドケーキ」と「型抜きバタークッキー」。 写真をご覧ください。このしっかりと焼き込まれた表情。お菓子作りにおいて重要なのは、この「焼き加減」なのです。

「焦げてしまうかも？」という不安に打ち勝ち、しっかりと火を入れること。 美味しい色合いに仕上げるには、オーブンの前でギリギリまで待つ「勇気」が必要なんですね。このパウンドケーキの割れ目から覗く生地のコントラストは、その勇気が勝利した証（あかし）なのです。

バタークッキーに見る「均一性」の美学

型抜きクッキーも同様です。ただ抜くだけでなく、均一に熱を行き渡らせることで、粉の旨味を最大限に引き出す。これらすべてが「丁寧な仕事」の結果だと言えます。

「楽しかった！」とおっしゃっていただけ、何よりでございました。楽しさの裏には、勇気を持って技術に挑んだという「知的な喜び」があったはずだと、私は分析しています。それは、お菓子作りを通して感じる喜びの中でも、とびきり特別なものです。

またいつでも、この教室で、新しい発見をご一緒しましょう。上司犬とお待ちしております。

ヘーゼルナッツを丸ごと使って。あなた好みに作るジャンドゥーヤのパウンドケーキ

生徒様からの「これを作ってみたい！」というお声で開催が決まった、リクエストレッスンのメニューについてお話しします。

今回ご紹介するのは、ジャンドゥーヤの深い味わいが楽しめるパウンドケーキです。

リクエストレッスンの醍醐味

私たちの教室では、過去のメニューでもご希望があればリクエストレッスンとして開催しております。

「昔の写真を見て気になっていたんです」 「このお菓子、久しぶりに食べたくなって」

そんなふとした思いつきも、ぜひ教えてください。生徒様の「作りたい」という気持ちを形にできるのが、このレッスンの何よりの楽しみです。

ホールのヘーゼルナッツから作る楽しみ

今回の主役は「ジャンドゥーヤ」。 通常はペースト状のものを使いますが、今回は「ホールのヘーゼルナッツから作ってみる」ことに挑戦します。

ナッツそのものの状態から手を加えることで、どんな香りや食感が生まれるのか。そんな素材との対話も、手作りならではの贅沢な時間です。

苦手な食材は、ご相談ください

オリジナルのレシピでは、ナッツと相性の良いコーヒーを生地に合わせています。

ですが、お好みは人それぞれ。「コーヒーの風味は少し苦手…」という方もいらっしゃるかもしれません。

どうぞご安心ください。リクエストレッスンは、今の生徒様に美味しく食べていただくために、レシピを進化させる場でもあります。

• コーヒーを使わないプレーンな生地

• お子様も食べやすいココア生地

など、コーヒーが苦手な方でも安心して楽しんでいただける「別レシピ」もご用意できるよう、準備を進めています。

「私はコーヒー抜きで作りたい」

そんなご相談も大歓迎です。型通りのレシピではなく、あなたにぴったりのパウンドケーキを一緒に焼き上げましょう。