お菓子がくれる、特別な時間
パティスリー301のブログへ、ようこそ
このブログでは、お菓子がくれる「特別な時間」をテーマに、様々な物語をお届けします。
お菓子作りがもっと楽しくなるプロのコツや、レッスンでの素敵なひととき、一つひとつのお菓子に込められた私たちの想いなど。
あなたの日常が、少しだけ豊かになるヒントが見つかりますように。
気になるテーマから探す
-
レッスンレポート
茨城県龍ケ崎市で開かれる、お菓子教室の様子をお届けします。生徒さんの素敵な作品や、教室の空気感をお楽しみください。
-
パティスリー301の菓子図鑑
私たちが作るお菓子のこだわりや、素材の物語を一品ずつ丁寧にご紹介します。気になるお菓子のことをもっと深く知れる図鑑です。
-
助手による上司犬への業務報告から
お店の日常やパティシエの哲学、ちょっとした舞台裏を、助手が上司犬に報告する形でお届けする、当店の人気シリーズです。
-
リクエスト・アーカイブ
これまでに開催して好評だったレッスンの記録です。「またこのレッスンを受けたい！」というお声も、こちらからお待ちしております。
最新の投稿一覧
ヘーゼルナッツを丸ごと使って。あなた好みに作るジャンドゥーヤのパウンドケーキ
ヘーゼルナッツから作るジャンドゥーヤのパウンドケーキ。コーヒーが苦手な方には別レシピもご用意します。あなたの好みに寄り添う、柔軟なリクエストレッスンのご案内です。
生徒様からの「これを作ってみたい！」というお声で開催が決まった、リクエストレッスンのメニューについてお話しします。
今回ご紹介するのは、ジャンドゥーヤの深い味わいが楽しめるパウンドケーキです。
リクエストレッスンの醍醐味
私たちの教室では、過去のメニューでもご希望があればリクエストレッスンとして開催しております。
「昔の写真を見て気になっていたんです」 「このお菓子、久しぶりに食べたくなって」
そんなふとした思いつきも、ぜひ教えてください。生徒様の「作りたい」という気持ちを形にできるのが、このレッスンの何よりの楽しみです。
ホールのヘーゼルナッツから作る楽しみ
今回の主役は「ジャンドゥーヤ」。 通常はペースト状のものを使いますが、今回は「ホールのヘーゼルナッツから作ってみる」ことに挑戦します。
ナッツそのものの状態から手を加えることで、どんな香りや食感が生まれるのか。そんな素材との対話も、手作りならではの贅沢な時間です。
苦手な食材は、ご相談ください
オリジナルのレシピでは、ナッツと相性の良いコーヒーを生地に合わせています。
ですが、お好みは人それぞれ。「コーヒーの風味は少し苦手…」という方もいらっしゃるかもしれません。
どうぞご安心ください。リクエストレッスンは、今の生徒様に美味しく食べていただくために、レシピを進化させる場でもあります。
コーヒーを使わないプレーンな生地
お子様も食べやすいココア生地
など、コーヒーが苦手な方でも安心して楽しんでいただける「別レシピ」もご用意できるよう、準備を進めています。
「私はコーヒー抜きで作りたい」
そんなご相談も大歓迎です。型通りのレシピではなく、あなたにぴったりのパウンドケーキを一緒に焼き上げましょう。