最新情報
【パティスリー301の菓子図鑑 第2章】夏に食べる、揚げドーナツの幸福感
菓子図鑑の第二章は「夏に食べる、揚げドーナツ」。揚げたての香ばしい香りと、ふわふわ、もちもちの食感。少しだけ背徳的な、でも優しい甘さが、夏の心の疲れを癒やす、自分へのご褒美です。
【助手による上司犬への業務報告から その３】夏の地面と、肉球の熱について
夏の地面は、とても熱くなっています。これは、大切な上司犬の肉球にとって、大変なことではないか？助手による、すこし心配性で、愛情深い懸念についての業務報告です。
【パティスリー301の菓子図鑑 第1章】スフレチーズケーキ やさしいお菓子
菓子図鑑の第一章は、シンプルで優しい「スフレチーズケーキ」。派手さはないけれど、しゅわっと溶ける食感と、たっぷりの卵がもたらす味わいが自慢です。その「やさしさ」の秘密、お話しします。
【6月レッスンレポート】シンプルなケーキが教えてくれる、大切なこと
一見シンプル、でも奥が深い「ロールケーキ」。先月のレッスンでは、綺麗な「の」の字を作るコツを学びました。リラックスした雰囲気の中、自分だけの特別なケーキを完成させる喜び。その様子をレポートします。
【助手による上司犬への業務報告から その2】 バナナクリームタルトがなかなか美味です。
7月のレッスンは、なぜか海の向こうカリフォルニアの味がするバナナクリームタルト。行ったこともないのに、助手がその理由を（勝手に）分析します。バナナ好きな上司犬の哀愁とタルトの秘密。すこし考えすぎな業務報告です。
【リクエスト・アーカイブ vol.2】上海で探した本場の味！2種の特製餡で作る「手作り月餅」
2019年に開催した、本格「手作り月餅」レッスン！パティシエが40℃の上海で探し抜いたこだわりの中華菓子に挑戦しました。香ばしい「五目あん」と上品な「蓮の実あん」、そのお味は？再開催のリクエストも公式LINEで募集中です！
【リクエスト・アーカイブ vol.1】パイナップルムースケーキ - 爽やかで夏にピッタリな、あの人気レッスン！
2019年に開催し大好評だった「パイナップルムースケーキ」レッスンを覚えていますか？見た目の可愛らしさの裏にあった、パティシエのこだわりと裏話を大公開！今ならもっと美味しく作れるかも…？再開催のリクエストも募集中です！
【6月レッスンレポート】茨城の菓子教室で作る、”キラキラのフリル”が美しい「シュバルツバルターキルシュトルテ」
茨城県龍ケ崎市の菓子教室、6月のレッスンはドイツの伝統菓子「シュバルツバルターキルシュトルテ」でした。お店で買うような”キラキラのフリル”作りに、生徒さんから歓声が！デザインに一目惚れした方も。レッスンの楽しい雰囲気をお届けします。
【助手による上司犬への業務報告から その１】 ゼリーがうれない
【助手から上司犬への業務報告】良い素材を使い、香料も使わず、正直お買い得なはずのゼリーが…なぜか売れません。「ゼリーにその値段は…」という気持ちも分かりつつ、「なぜ！？」と悩む助手の本音。ちょっぴり切実な悩み、お聞きください。