お菓子がくれる、特別な時間
パティスリー301のブログへ、ようこそ
このブログでは、お菓子がくれる「特別な時間」をテーマに、様々な物語をお届けします。
お菓子作りがもっと楽しくなるプロのコツや、レッスンでの素敵なひととき、一つひとつのお菓子に込められた私たちの想いなど。
あなたの日常が、少しだけ豊かになるヒントが見つかりますように。
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レッスンレポート
茨城県龍ケ崎市で開かれる、お菓子教室の様子をお届けします。生徒さんの素敵な作品や、教室の空気感をお楽しみください。
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パティスリー301の菓子図鑑
私たちが作るお菓子のこだわりや、素材の物語を一品ずつ丁寧にご紹介します。気になるお菓子のことをもっと深く知れる図鑑です。
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助手による上司犬への業務報告から
お店の日常やパティシエの哲学、ちょっとした舞台裏を、助手が上司犬に報告する形でお届けする、当店の人気シリーズです。
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リクエスト・アーカイブ
これまでに開催して好評だったレッスンの記録です。「またこのレッスンを受けたい！」というお声も、こちらからお待ちしております。
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栗の季節
9月は栗の季節です。
茨城県はクリの生産量日本一の県です。
「量4,690トン、収穫量のシェア29%と日本一を誇る栗の産地です。 」
パティスリー３０１では栗農園まで伺って、クリを直接仕入しております。
理由はごくごくシンプルで、採りたてのクリをできる限り早く処理したいからです。
ご存知の方も多いかと思いますが、クリは寝かせると甘くなります。最近は栗の保存技術も様々なものがあり、あと一ヶ月もたつと熟成栗の流通も始まることでしょう。あれも美味しい。来月も楽しみです。そのまま食べちゃうけど。
とはいえ、ケーキに栗を使うときは、甘さは実はそんなに重要ではなかったりもします。むしろそれ以外の要素をクリに求めます。具体的には香り、コク、デンプンの質感、瑞々しさといったところです。採りたての栗はこの特徴をバッチリ持っています。
何年も栗を扱っていると、栗はやはり果実なのだなと実感します。スピーディに加工しないと折角のクリも台無しになります。
ということで、茨城県という地の利を活かしまして、クーラーボックス片手に車を走らせ栗を仕入れているわけです。農園からダイレクトにお店まで、農園の方にも呆れられますが、こういうことをするケーキ店が一軒くらいはあってもいいのではないかなと思っています。いやはや、よくこれで経営が成り立つものです。
さて、パティスリー３０１の栗の仕入先ですが
となっております。どちらも人気のクリ農家さんです。茨城県にいてよかったなとつくづく思います。
ホームページを変えてから一ヶ月経ちました
パティスリー３０１のホームページを実に６年ぶりに変更し、かれこれ一ヶ月が経ちました。
変更した理由はごくごくシンプルで
6年の間にスマートフォンの画面が大きくなったからです。
例えばiPhoneを例に挙げると、
6年前はiPhone7がまだメインでした。画面サイズは4.7インチで解像度は750x1334ピクセルでした。
ちなみに現行機種のiPhone14は6.1インチの1170x2532ピクセルです。
iPhoneは6年の間に画面サイズが1.3倍、解像度は3倍になりました。
アナログテレビがデジタルテレビになったくらいの変化です。
この変化について行くことは小規模企業が生き残る上でとっても重要なのです。
そう、とっても重要。
ちなみに
iPhoneの画面サイズが現状のものになったのは2020年のiPhone12からです。
今から3年前ですね。
・・・
パティスリー３０１のホームページを変更したのは今年からです。
・・・
あらま。3年間もホームページを放置してた。
とまあ、
たいへんノンビリしておりますが、意外と生き残っております。
これからもよろしくお願いいたします。
リクエストレッスン
２０２３年になってから８ヶ月が経過し、コロナ禍と呼ばれる災害も遠い昔の出来事になって参りました。
コロナ禍前を思い出そうとすると
もはや記憶などは風に舞う粉塵のごとく
そもそもそんな時代はあったのだろうか？
「いやいやガラスの仮面のライバルの名前は姫川亜弓だったことは思い出せる」
などと、コロナ禍前と呼ぶには古めかしすぎる出来事しか脳に浮かびません。
実に記憶とはいい加減なものだなあと、それともいい加減なのは自分なのだろうかなどと自問自答し
昭和のことは思い出せても平成のことを思い出すのが難しい、令和のできごとなど尚更無理な自分をただひたすらに見つめつつ
それでもカタクナに加齢が原因なことは認めない。それもまた人生だったりするわけです。
さてさて、パティスリー３０１のお菓子教室についてです。
お陰様でなかなか皆様から愛されておりまして、大変ありがたい次第です。
自分と違い、生徒さんの記憶力は冴えわたっておりまして、
コロナ禍前に行っていたレッスンについて
「あのレッスン、やりたい！！」
とリクエストをいただくことが増えてまいりました。
もちろん、パティスリー３０１のスタッフ一同、そのレッスンをさっぱり覚えておりません。
でも、大丈夫です。
がんばって思い出します。
もしレシピを思い出せなかったら、リクエストをいただいたことすら忘れてしまうかもしれません。そのときは優しく見守っていただけると幸いです。
過去に行ったレッスンでご希望のものがございましたらご遠慮なくスタッフまでお申し付けください。
公式LINEアカウントやクスパ、この記事につけましたフォームからご連絡いただきましても結構です。