お菓子がくれる、特別な時間
パティスリー301のブログへ、ようこそ
このブログでは、お菓子がくれる「特別な時間」をテーマに、様々な物語をお届けします。
お菓子作りがもっと楽しくなるプロのコツや、レッスンでの素敵なひととき、一つひとつのお菓子に込められた私たちの想いなど。
あなたの日常が、少しだけ豊かになるヒントが見つかりますように。
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レッスンレポート
茨城県龍ケ崎市で開かれる、お菓子教室の様子をお届けします。生徒さんの素敵な作品や、教室の空気感をお楽しみください。
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パティスリー301の菓子図鑑
私たちが作るお菓子のこだわりや、素材の物語を一品ずつ丁寧にご紹介します。気になるお菓子のことをもっと深く知れる図鑑です。
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助手による上司犬への業務報告から
お店の日常やパティシエの哲学、ちょっとした舞台裏を、助手が上司犬に報告する形でお届けする、当店の人気シリーズです。
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リクエスト・アーカイブ
これまでに開催して好評だったレッスンの記録です。「またこのレッスンを受けたい！」というお声も、こちらからお待ちしております。
最新の投稿一覧
ブルーベリーが七変化。大忙しで愛おしいヨーグルトムースのレッスン
お菓子教室のレッスンレポート！あっさり爽やかな「ブルーベリーヨーグルトケーキ」を作りました。実をつぶしたり、加熱したり、生のまま入れたり……大忙しだからこそ感動が詰まった、楽しいムースレッスンの様子をお届けします。
香ばしいジャンドゥーヤの濃厚チョコケーキと柑橘ゼリーのレッスン
お菓子教室のレッスンレポート！ナッツとチョコが響き合う伝統の製菓材料「ジャンドゥーヤ」を贅沢に閉じ込めた濃厚ケーキと、お口直しの酸っぱいオレンジゼリー。おうちのケーキを一気にお店のような佇まいに変えるプロのコツをお届けします。
【菓子図鑑＆レポート】「エステルハーティトルテ」と「ミルクティショートケーキ」
「ミルクティーショート」の正体は、ウィーンの銘菓「エステルハーティトルテ」でした。なぜ名前を変えたのか？その秘密と、レッスンで生徒様が描いた美しい模様の制作風景をご紹介します。
「美味しい色」には勇気が必要！チョコパウンドとクッキーの研究報告
「焦げる手前」まで待てますか？ 美味しい焼き色に必要なのは、技術よりも「勇気」でした。熱心な生徒さんと共に挑んだ、チョコパウンド＆クッキーの研究報告レポートです。
【８月レッスンレポートその２】８月ももうすぐ終わりに。桃と紅茶のシャルロット
茨城県龍ケ崎市で開催したシャルロットケーキのレッスンレポートです。ドイツの老舗ロンネフェルト社の紅茶「アイリッシュモルト」を使ったムースと、旬の白桃ゼリーの組み合わせ。ご家庭でも作りやすいように工夫したレッスンでした。
【８月レッスンレポート】桃と、ロンネフェルト社「アイリッシュモルト」のシャルロット。甘く芳醇な香りに包まれる、大人の手作りケーキ。
茨城県龍ケ崎市のケーキ教室から、夏のレッスンレポート。今回は、桃とロンネフェルト社「アイリッシュモルト」を使った、大人のシャルロットです。一見難しそうなケーキも、丁寧な手作りでこんなに美しく。甘く芳醇な香りに包まれた、レッスンの様子をご紹介します。
【7月レッスンレポート】このタルト、実は生徒さんの作品なんです。
この美しいバナナクリームタルト、実は生徒さんの作品なんです！シンプルな見た目に隠された、贅沢なヴァローナ社チョコレートの味わいと、丁寧な手仕事が生んだ、物語をお届けします。
【6月レッスンレポート】シンプルなケーキが教えてくれる、大切なこと
一見シンプル、でも奥が深い「ロールケーキ」。先月のレッスンでは、綺麗な「の」の字を作るコツを学びました。リラックスした雰囲気の中、自分だけの特別なケーキを完成させる喜び。その様子をレポートします。